Die erste Hitzewelle für 2020 ist angekündigt, also ist es Zeit, mal meine liebsten Rezepte für den Sommer zusammenzutragen. Im Sommer sollte es in der Küche schnell gehen. Wer will bei 30 Grad schon gerne lange am Herd stehen? Außerdem sind bei dem hohen Temperaturen leichte Rezepte gefragt.
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Bei Koriander scheiden sich die Geister. Ich kann nicht genug davon bekommen. Deswegen ist Koriander auch eine der Hauptzutaten in meinem neuen Lieblingssalat. Weil der auch so wunderbar schnell gemacht ist, gibt es den jetzt andauernd.
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Quinoa gilt als besonders nährstoffreich und sättigend. Das sogenannte Pseudogetreide ist glutenfrei und besonders reich an Eisen, Eiweiß sowie Ballastoffen. In der Verarbeitung verhält es sich ähnlich wie Getreide und ist daher eine gute Alternative zu Reis, Hirse oder Couscous, um Abwechslung in die Küche zu bringen. Mit seinem nussig-würzigen Geschmack ist es eine tolle Grundlage für einen sättigenden Salat.
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Belugalinsen sind perfekt als Basis für Salate geeignet. Sie bleiben beim Kochen fester als andere Linsensorten und bekommen gar einen leicht nussigen Geschmack. Noch dazu beinhalten sie jede Menge Eiweiß. Der Salat ist schnell gemacht und lässt sich perfekt vorbereiten, zum Beispiel für die nächste Mittagspause.
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Nach wie vor hält sich die Befürchtung, mit der veganen Ernährung würde man zu wenig Protein zu sich nehmen. Dabei gibt es eine Vielzahl pflanzlicher Eiweißlieferanten. Rote Linsen sind einer davon. Mit ihrer mehlig-kochenden Konsistenz eigenen sich die Linsen perfekt für sättigende Suppen.
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Möhren sind die perfekte Grundlage für leckere Suppen. Ob in der klassischen Variante einfach mit etwas Zwiebeln, Brühe und ein paar Gewürzen abgeschmeckt oder in einer raffinierten Kreation. Die Kombination von Karotten und Äpfeln ist mild und leicht bekömmlich. Die Suppe ist zudem schnell gekocht und es werden nur wenige Zutaten benötigt. Weiterlesen
Die Avocado ist ein echter Allrounder. Sie enthält eine Menge wertvoller Inhaltsstoffe und bereichert sowohl herzhafte als auch süße Gerichte. Besonders für Salate sind Avocados wegen ihrer cremigen Konsistenz eine perfekte Ergänzung. Weiterlesen
Die spanische Küche ist perfekt auf die Bedürfnisse an heißen Tagen ausgerichtet. Das habe ich erst vor kurzem wieder erlebt, als ich auf Mallorca war. Die Baleareninsel bietet fernab des Ballermanns traumhafte Buchten und idyllische Ortschaften. Hinsichtlich der kulinarischen Angebotsvielfalt muss ich zugeben, dass die traditionelle Küche nicht gerade auf eine vegane Ernährung ausgerichtet ist. Dennoch findet man immer wieder typische Gerichte, die auch in ihrer klassischen Zubereitung ganz ohne tierische Zutaten auskommen. Vom Urlaub inspiriert habe ich einige dieser Gerichte auf den Tisch gebracht und das mallorquinische Flair so auch in meiner Berliner Küche gespürt. Gestartet wurde mit Gazpacho Andaluz. Weiterlesen
An solch grauen und matschig-verschneiten Tagen wie im Moment, wenn man so richtig durchgefroren nach Hause kommt, ist eine richtig durchwärmende Suppe genau das Richtige. Diese asiatische Glasnudelsuppe mit mit Ingwer und Chili heizt so richtig ein und hilft gleichzeitig die Abwehrkräfte zu stärken, um gut durch den Winter zu kommen. Weiterlesen
Fenchel ist ein Gemüse, dass ich eigentlich sehr mag, aber viel zu selten auf dem Teller habe. Mit der aromatischen Anis-note passt das würzige Gemüse perfekt in den Herbst. In Kombination mit Möhren lässt sich schnell und einfach eine wärmende Suppe zubereiten, die zudem viel Farbe in graue Herbsttage bringt. Weiterlesen